L-askorbinska kislina

L-askorbinska kislina, znana tudi kot vitamin C, je lakton s šestimi ogljikom, ki ga proizvajajo rastline in nekatere živalske vrste, ne pa tudi ljudje in drugi primati. Askorbinska kislinadeluje kot encimski kofaktor za več encimov, ki služi kot darovalec elektronov za monooksigenaze in dioksigenaze.

Vloga:

1. Antiskorbutični, protivirusni
2. Analgetik, antipiretik
3. Fiziološki antioksidant. Koencim za številne reakcije hidroksilacije; potreben za sintezo kolagena. Široko razporejene v rastlinah in živalih. Neustrezen vnos povzroči sindrome pomanjkanja, kot je skorbut. Uporablja se kot protimikrobna in antioksidanta v živilih.